ゆずダイコンを作りました

昨日は朝から天気が良かったです

天気が良いと気分が高鳴って朝食を食べてから青い鳥さんのルリビタキ狙いで

探鳥に行ってきました。　昼までのつもりでしたが家に着いたのは14時でした

ルリビタキは♀のルリ子さんは撮れましたが青いルリ太君は出てくれませんでした(´;ω;｀)

ルリメス、ジョビ子さん、アオジ、クロジ、四十雀、シメさんとまあまあ鳥さん達が

遊んでくれました

夜は上孫ちゃん家族とXmasパーティをしました

私の手作りゆず大根以外は息子達が買って来た物で出来合いのXmasパーティでした

女房も片付けの手間が掛からないので助かると言ってました(笑)

さて今日の記事は21日に作った　ゆずダイコン　の記事になります

　　　　　材料はゆず2ケとダイコン2/3本です

　　　　　ダイコンはJAのマーケットで70円でした、ひところより

　　　　　だいぶ安くなってました

　　　　　長さ10cm位の輪切りにしました、というより3等分しました

　　　　　大根の皮を厚めに剥きます

　　　　大根を棒状に切り分けます

　　　　ボ－ルに移して塩を加えて揉んで水分を出します

　　　　揉んだら30分ほど寝かしておきます

　　　　その間につけ汁やゆずの皮を作ります

　　　　ゆずの皮はピラ－て削って千切りにしました

　　　　つけ汁はみりんを150g軽量しました

　　　　150gのみりんを強火で5分程煮詰めてトロみを出します

　　　　冷めないうちに塩小さじ1と酢大さじ2を加えてつけ汁にします

　　　ちょっとトロリとしてます

　　　　塩もみしたダイコンも水分が出てきました

　　　　水分は捨ててしんなりしたダイコンのみを使います

　　　　皮を剥いたゆずは半分に切ってジュ－スを絞ります

　　　　漬け込む準備が整いました

　　　　　ジップロップに水切りした大根を入れ、ゆずの皮を入れました

　　　　煮詰めたミリンテイストのつけ汁とゆずの汁を入れました

　　　　ジップロップの上から少し揉んで馴染ませます

　　　　空気を抜いて冷蔵庫の野菜室に入れてつけ汁が馴染むまで

　　　　1日おけば食べられます

　　　　ユズの種は醤油に浸けてゆず醤油を作りました

　　　　1日おいて味見したら薄味だったのでゆず醤油を入れて

　　　　調整しました。

　　　　こんな感じでゆずダイコンを頂きました

ユ－チュ－ブを見てその通りに作りましたがお味はやさしい味でした

漬物用のつけ汁で作るともっと美味しくなりそうな感じですがフライドチキン

の箸休めにサッパリして美味しいと好評でした(笑)

最後まで読んで頂き有難うございます

今日が良い日でありますように